皆さん、こんにちは

地域おこし協力隊つよぽんです！

今回はゴロっとホタテが入った照り焼きまんのレシピをご紹介します！

 

【材料】（約８個分）

■生地

・強力粉…２００ｇ

・ドライイースト…５ｇ

・砂糖…大さじ２

・塩…少々

・サラダ油…大さじ１

・水…１００ｍｌ

■具材

・ベビーホタテ…１５０ｇ

・生姜…ひとかけ（約１５ｇ）

・しいたけ…２個

・たけのこ…２０ｇ

・醤油…大さじ２．５

・砂糖…大さじ２

・酒…大さじ２

・水溶き片栗粉…適量

・蒸し焼き用の水…１００ｍｌ

 

【作り方】

①強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を混ぜる

②①にサラダ油・水を混ぜてこねる

③生地がまとまったら濡れ布巾をかけ、４０分ほど発酵させる

④発酵をしている間に具材を作ります。生姜・しいたけ・たけのこを粗みじん切りにする

⑤サラダ油を熱したフライパンに生姜を加え炒める

⑥⑤にしいたけ・たけのこを加え軽く炒める

⑦⑥に（醤油、砂糖、酒）の調味料とホタテを加え、２～３分煮詰める

⑧煮詰めたら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、バット等に入れ冷ましておく

⑨発酵させた生地をガス抜きしながら８等分に切る

⑩８等分にした生地を綿棒で伸ばす

⑪先程作った生地で具材を包んでいく（具材を入れすぎると、生地に餡がくっついて包めなくなるので気をつけてください）

⑫サラダ油を熱したフライパンに⑪を置いていく

⑬焼き目がついたら水を１００ｍｌ入れ、蓋をし、８分ほど蒸し焼きにしたら完成！

 

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☆コツ・ポイント☆

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・蒸し器を持っていないので、フライパンで蒸し焼きにしました！
・今回の具材は汁っ気が多いので、上手く包めないことがあります…包めなかった場合は、シューマイのように生地を立てるといいみたいです！

 

（鹿部産のほたてを使って是非作ってみてください！）

※こちらのレシピは協力隊OBが発案しております。